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手工披萨品牌介绍各类披萨来看看你是不是都知道

2021-09-16 11:20:00

披萨还是很喜欢的,尤其那种手工披萨品牌的店里面刚刚出炉热气满满的那种。拥有着烘烤到刚刚好的外皮,满满的芝士,可以拉出好多丝,美式厚底、意式薄底也都无所谓,配以肉料粗犷霸气,搭档蔬果田园清新,一口咬下去,口感丰富、层次分明。

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有人这样形容Pizza“这不就是我们那儿的囊包肉吗?”“不就是放点肉的大烧饼?”“这难道不是起源于中国北方的香葱馅饼吗?”听起来有点怪怪的但也好像没有哪里不对?就好像寿司不就是放块鱼在米饭上,芋圆不过是红豆汤加一堆料。吃货无国界,不管是什么。但凡能征服舌尖,就是神圣而不可侵犯,有没有发现,无论你走到那个国家,一定能够稳妥妥地找到披萨。


十九世纪末有大量来自意大利南部的移民涌向美国,定居在大西洋沿岸和中西部各大城市,价格低廉、方便食用的披萨就成为了意裔移民们喜爱的裹腹选择之一。但披萨真正成为“美国菜”大约是1950年以后的事了,二战后,在海外接触到异国料理的士兵回国,对异国食物的兴趣大增,对便利食品的需求也开始增长。到了1970年代披萨已经和汉堡并列成为美国人喜爱的快餐食品。美国披萨风格各异但与传统的那不勒斯风披萨相比,也有一些共同的特点。比如,美式披萨的面团在制作时也需要加入油份(多为橄榄油或植物奶油,饼身越厚加入的油越多)并使用高筋面粉,因而其口感既酥脆而又有一定的韧性。不同的是在那不勒斯披萨中,奶酪被当作一种额外添加的馅料而绝大多数美式披萨都是离不开奶酪的芝加哥式披萨。


芝加哥式比萨的特色之一就是深盘比萨,通常来讲芝加哥式披萨食用时使用刀叉要比用手好,这种比萨的面团通常蛋白质含量在10.5-11.5%之间。在烤盘中使用人造黄油来添加,一种淡淡的油煎松脆感 并带出浓厚的味道。


加利福尼亚式披萨的定义特色之一是饼顶馅料,它趋向于使用吸引人的馅料组合。面团的蛋白质含量同芝加哥式披萨相同,但面团却制得更加光滑,面团被放置在烤盘中并可以逐寸发酵,馅料的选择范围从虾和龙须菜到烟熏三文鱼和其它海鲜,素菜组合也很流行。


厚型款式的比萨无非就是薄型饼底的加厚版,这种披萨的高度或厚度通过面团的重量和发酵来决定,它需要在发酵后迅速地加上披萨酱和饼顶配料。烤好的披萨有适当的厚度,饼底底层略带松脆感并且有适度的咀嚼感,这类披萨并没有地域之说, 它遍及整个美国。


薄脆型披萨的面团需要发酵五到六个小时,使用压面机来得到理想的厚度和饼干般的纹理结构,真正的薄脆型饼底应该是外壳松脆而里面松软。这种类型的披萨通常适量地添加饼顶配料和乳酪并且使用较薄的披萨酱来达到佳效果。


手工披萨加盟的小编不是作为披萨爱好者的你,经常会点哪种披萨呢?夏威夷?超级至尊?牛肉?水果?还是田园蔬菜?不过好像又绕回口味了,但是没办法,中国吃货国情嘛。

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